La cúrcuma, tradicionalmente es utilizada en el proceso de preparación de alimentos como un condimento que le aporta color y sabor a las comidas. En la India está incluida en el condimento conocido como curry. Con el descubrimiento de sus propiedades nutricionales se han popularizado nuevas formas de consumirla, como por ejemplo el té de cúrcuma, la pasta dorada de cúrcuma y la leche de cúrcuma.
Diversos estudios científicos, entre ellos influencia de la piperina en la farmacocinética de la curcumina en animales y voluntarios humanos, concuerdan que para que la curcumina presenta en la cúrcuma pueda ser aprovechada de una mejor forma y tenga una mejor biodisponibilidad, debe ser mezclada con un compuesto conocido como piperina presente en la pimienta.
¿Cuántas cucharadas de cúrcuma se puede tomar al día?
En lo referente a cuántas cucharadas de cúrcuma se puede tomar al día, no existe un consenso establecido, pero en diversos estudios en los que se han administrado dosis de cúrcuma que van desde 1/16 de cucharadita hasta 2 cucharadas al día, los pacientes objeto de estudio no han presentado ningún efecto secundario.
Se debe recordar que para que la curcumina presente en la cúrcuma pueda ser aprovechada de una forma adecuada por el organismo, debe ser mezclada con la piperina que está presente en la pimienta. Al ser la piperina un potenciador de la curcumina, se debe consumir una cantidad menor de cúrcuma para evitar algún efecto secundario a largo plazo. En este caso se recomienda consumir 1/3 o 1/4 de cucharadita de cúrcuma al día, mezclada con una pizca o 1/20 de cucharadita de pimienta.
Según lo reportado en el artículo Efectos saludables de la cúrcuma y los curcuminoides, una persona puede consumir 15 gramos diarios por día de cúrcuma, lo que equivaldría aproximadamente a una cucharada rasa, sin presentar ningún efecto secundario.
Como se mencionó en este artículo, las personas que tienen problemas obstructivos de vías biliares y problemas de cálculos renales, deben reducir la dosis recomendada.
¿Por cuánto tiempo se puede tomar la cúrcuma?
La cúrcuma al ser una especia, puede ser incluida de forma permanente en nuestra dieta. Esto quiere decir que podemos tomar la cúrcuma de forma indefinida, ya que el consumo regular de esta nos ayudará a prevenir y controlar los síntomas de ciertas enfermedades.
Acompaña el consumo de cúrcuma, de una dieta saludable, ejercicio físico y visitas regulares a tu médico de cabecera.
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