Beneficios de consumir semillas de ajonjolí (sésamo)

Las semillas de ajonjolí o también conocidas como semillas de sésamo, han sido estudiadas a profundidad gracias a sus propiedades nutricionales. Se ha podido demostrar que son son ricas en proteínas (conteniendo casi todos los aminoácidos esenciales), en ácidos grasos insaturados, en minerales como hierro,calcio, magnesio, manganeso, cobre, zinc, fósforo, en vitaminas B1, vitamina E, omega 3, en fibra y otras sustancias conocidas como lignanos. Esto convierte a las semillas de ajonjolí en un superalimento y en un banco de nutrientes.

Tabla de contenido

Beneficios de consumir semillas de ajonjolí

Además de ser una gran fuente de alimento, incluir ajonjolí ya sea en semillas o en aceite como parte de las comidas diarias, reporta beneficios para la salud como:

Ayuda en la prevención de cáncer.
Prevención de enfermedades cardiovasculares.
Prevención de aterosclerosis.
Reduce los niveles de colesterol en sangre.
Aumenta las enzimas de oxidación de los ácidos grasos a nivel hepático.
Previene problemas de hipertensión.
Efectos antinflamatorios.
Reducción de los niveles de glucosa en sangre.
Regulación de la microbiota intestinal.

Estos efectos benéficos del consumo del consumo de semillas de ajonjolí, se debe a un grupo de compuestos llamados lignanos, que se encuentran presentes en las semillas. Según algunos estudios los niveles de lignanos como: sesamina, sesamolina, sesaminol y sesamolinol, son mucho más altos en las semillas de ajonjolí de color negro, que en las semillas de ajonjolí de color blanco.

Información nutricional de las semillas de ajonjolí

Por cada 100 gramos de semillas que consumas, estás recibiendo la siguiente cantidad de nutrientes:

Proteína	17.6 gm
Carbohidratos	9,85 gm
Grasa	49,7 gm
Azúcares	3 gm
Almidón	4 gm
Fibras	14.9 gm
Ceniza	4.48 gm
Ácidos grasos saturados	7.09 gm
Monoácidos grasos	18.8 gm
Calcio	962 mg
Cobre	1,58 mg
Hierro	14.6 mg
Magnesio	324 mg
Manganeso	1.24 mg
Fósforo	605 mg
Potasio	468 mg
Selenio	26,5 μg
Sodio	2.31 mg
Zinc	5.74 mg
β -caroteno	5 μg
Vitamina E	25 mg
Vitamina B1 o tiamina	79 mg
Vitamina B2 o riboflavina	25 mg
Vitamina B3 o niacina	4.52 mg
Vitamina B5 o ácido pantoténico	5 mg
Vitamina B6	79 mg
Vitamina B9 o folato	97 μg

¿De qué forma se pueden consumir las semillas de ajonjolí?

Los usos y formas de consumir las semillas de ajonjolí, son ilimitados y van a depender de la forma en que las vayamos a utilizar. Por lo general, de las semillas se crean dos subproductos, la harina de ajonjolí y el aceite de ajonjolí. Estas semillas se pueden incorporar a la dieta habitual, de la siguiente forma:

Adicionando las semillas a preparaciones como ensaladas, panes, tortas, dulces, entre otros.
La harina de ajonjolí puede ser incorporada como parte de los ingredientes de los productos de panadería, para mejorar su perfil nutricional.
Los aceites pueden usar para freír o para adicionarlo como un aderezo en preparaciones como ensaladas.

Contraindicaciones de su consumo

Como cualquier otro alimento, su consumo de forma excesiva puede ocasionar efectos no deseados, como los siguientes:

Aumento de peso. Esto debido a que las semillas de ajonjolí son ricas en ácidos grasos insaturados.
Puede ocasionar problemas gastrointestinales.
Aumento de la probabilidad de hemorragias. El omega 3 puede inhibir la agregación plaquetaria y las semillas de ajonjolí son ricas en este ácido graso.
Hipotensión grave. Este síntoma médico ocasionado por el omega 3 presente en las semillas.
Disminución de la tasa de absorción de ciertos minerales y proteínas. Ocasionado por los compuestos ácido oxálico y ácido fítico, presentes en el ajonjolí.